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广西北海爆油海鸭蛋

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来自广西北海爆油海鸭蛋,吃小鱼小虾长大的海鸭生的咸鸭蛋腌烤制成。蛋黄油而不腻,口感可与蟹黄相媲美~

 

《科普海鸭蛋出油的秘密》

肥肥海鸭下的蛋,蛋黄三分之一是脂肪,盐水腌制下,蛋白质与脂肪发生盐析分离,所以蛋黄像金沙一般美,又油又沙,但不油腻。

 

经过腌制和烤制的海鸭蛋,烤制温度不同蛋白分白色和淡茶色的,大多为茶色,这就是烤蛋的一个特色!

 

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